Teknolojiya sterilîzasyona termal
Berê ji bo sterilîzasyona xwarina konserveyê, teknolojiya sterilîzasyona germî gelek sepanan heye.Serîlêdana teknolojiya sterilîzasyona germê dikare mîkroorganîzmayan bi bandor bikuje, lê ev amûra teknîkî dikare bi hêsanî hin xwarinên konserveyê yên ku ji germê re hesas in hilweşîne, bi vî rengî bandorê li naveroka xurek, reng û tama xwarinên konserveyê bike.Lêkolîna heyî ya li ser teknolojiya sterilîzasyona germî ya li welatê min bi giranî ji bo xweşbînkirina şert û mercên sterilîzasyona germî ye, û rewşa herî îdeal a şert û mercên sterilîzasyona germî ev e ku germahî di dema pêvajoya sterilîzasyonê de bi bandor hevrêz bike, da ku serîlêdana teknolojiya sterilîzasyona germî nekare. tenê bandora sterilîzasyonê bi dest bixin, lê di heman demê de hewl bidin ku ji bandorê dûr bixin.Materyalên xwarina konserveyê û çêjên xwe.Wekî din, di xweşbînkirina alavên sterilîzasyona germî de, amûrên sterilkirina hilmê û teknolojiya sterilîzasyona mîkroş bi gelemperî têne bikar anîn.
1. Hewa- dihewîneteknolojiya sterilization
Serîlêdana teknolojiya sterilîzasyona hewa-hewayî bi gelemperî bi xweşbînkirina teknolojiya sterilîzasyona germahiya bilind a berê û teknolojiya sterilîzasyona valahiyê ye, ku kêmasiyên teknolojiya sterilîzasyona kevneşopî guhezandiye.Teknolojiya sterilîzasyona hewayê bi gelemperî di fêkiyên konserveyê, sebzeyên konserveyê de tê bikar anîn.Dema ku teknolojiya sterilîzasyona hewa-hewa tê bikar anîn, pêdivî ye ku pêşî materyalên xav ên xwarina konserveyê pêşî were derman kirin, dûv re li hawîrdora çenteyê pakkirinê ya maqûl a astengiya oksîjenê ya bilind a di pakêta konserveyê de were vala kirin, û di heman demê de, divê gaza neçalak were kirin. li tenûrê zêde kirin.Dûv re jar tê girtin û xwarin di nav germahiyek bilind a pir-qonaxê de tê danîn û konteynir sterilîzasyona sarkirî tê danîn da ku xwarinê bêtir sterilîze bike.Di bin şert û mercên normal de, pêvajoya dermankirina germkirina pir-qonaxê ya xwarinê dikare sê qonaxên pêş-germkirin, guheztin û dezenfektekirinê pêk bîne.Germahiya sterilîzasyonê û dema her girêdanê divê bi rêkûpêk li gorî celeb û avahiya xwarinê were sererast kirin.Tama xwarinê ji ber germahiya bilind têk diçe.
2. Teknolojiya sterilîzasyona mîkrojenê
Dema ku xwarina konserveyê ji hêla teknolojiya sterilîzasyona mîkropêlê ve tê hilberandin, ew bi piranî ew e ku mîkroorganîzmayên di hundurê xwarinê de bimirin an bi tevahî çalakiya xwe winda bikin, û heyama hilanînê ya xwarinê dirêj dibe, da ku hewcedariyên xwarina konserveyê bicîh bîne.Dema ku teknolojiya sterilîzasyona mîkro-pêl bikar tînin ji bo pêvajokirina xwarinê, xwarina konserveyê, wekî laşê germkirina sereke, dikare rasterast di hundurê xwarina konserveyê de bi cîhana derve re were germ kirin, bêyî ku hewce bike ku enerjiya germê bi rêvegirtina germê an veguheztinê ve bi rê ve bibe.Di heman demê de karanîna wê ji teknolojiya sterilîzasyona kevneşopî zûtir e.Ew dikare zû germahiya xwarina konserveyê zêde bike, da ku sterilîzasyona hundur û derveyî xwarina konserveyê yekreng û bikêrtir be.Di heman demê de, mezaxtina enerjiyê bi rengek piçûk e.Bikaranîna teknolojiya sterilîzasyona mîkropêl bi gelemperî li du rêbazan tê dabeş kirin: bandora germî û bandora biyokîmyewî ya ne-germ, ango karanîna mîkropêlan ji bo pêvajokirina xwarinên konserveyê ji bo germkirina xwarinê ji hundur berbi derve di heman demê de.
Ji ber bandora avahiya hucreya mîkrobial û qada mîkrobialê, molekulên di xwarina konserveyê de bi germî polarîze dibin, di navbera molekulan de şorbûna bi frekansa bilind çêdibe, bi vî rengî avahiya proteînê diguhezîne, û di dawiyê de şaneyên bakterî yên di konserveyê de neçalak dike. ji bo mezinbûna normal ne mumkun e, bi vî rengî bandora parastinê ya xwarina konserveyê baştir dike.Bandorên ne-termodînamîkî bi giranî ji ber reaksiyonên fîzyolojîk an biyolojîk ên hucreyan bêyî guhertinên girîng di germahiyê de têne çêkirin, ku wekî bandorên biyolojîkî jî têne zanîn.Ji ber ku zêdekirina bandora sterilîzasyona ne-germahî nayê hejmartin, ji bo baştirkirina ewlehiya xwarina konserveyê, divê bandora termal jî di sêwirana pêvajoyê de bi tevahî were hesibandin.
3. Teknolojiya sterilîzasyona Ohm
Serîlêdana teknolojiya sterilîzasyona ohmê di xwarina konserveyê de bi giranî sterilkirina germê bi berxwedanê pêk tîne.Di serîlêdanên pratîkî de, teknolojiya sterilîzasyona ohmê bi gelemperî tîrêjê elektrîkê bikar tîne da ku germahiya xwarina konserveyê peyda bike, da ku bigihîje armanca sterilîzasyona termal.Teknolojiya sterilîzasyona ohmê bi gelemperî di xwarinên konserveyê de bi granulê ve tê bikar anîn.
Ew dikare çerxa pêvajoyê ya xwarina konserveyê ya granular bi berfirehî kêm bike, û di heman demê de xwedan bandorek sterilîzasyonê ya xurt e.Lêbelê, teknolojiya sterilîzasyona ohmê jî ji hêla faktorên cihêreng ve tête sînor kirin, wek mînak dema ku meriv bi granulên mezin ên xwarinê re mijûl dibe, ew nikare encamên baş bi dest bixe.Di heman demê de, rêvekirina xwarinên konserveyê jî bandorê li bandora sterilîzasyona vê teknolojiyê dike.Ji ber vê yekê, dema sterilîzekirina hin xwarinên konserveyê yên ne-iyonîzekirî yên wekî ava paqijkirî, rûn, alkol, hwd., teknolojiya sterilîzasyona ohmê nayê bikar anîn, lê teknolojiya sterilîzasyona ohmê bandorek sterilîzasyonê ya baş li ser sebzeyên konserveyê û fêkiyên konserveyê heye, û di vê yekê de jî heye. erd.bi berfirehî hatiye bikaranîn.
Teknolojiya sterilîzasyona sar
Di salên dawî de, pêdiviyên mirovan ji bo kalîteya xwarinê bi berdewamî çêtir bûne.Mirov ne tenê balê dikişîne ser ewlehiya mîkrobîkî ya xwarinê, lê di heman demê de bêtir bala xwe dide naveroka xurekiya xwarinê.Ji ber vê yekê, teknolojiya sterilîzasyona sar derket holê.Taybetmendiya sereke ya teknolojiya sterilkirina sar ev e ku di pêvajoya sterilîzasyona xwarinê de, ne hewce ye ku guhartinên germahiyê ji bo sterilîzasyonê bikar bînin.Ev rêbaz ne tenê dikare xurekên xwarinê bixwe biparêze, lê di heman demê de ji hilweşandina tama xwarinê jî dûr dikeve.Bandora bakterîsîdal.
Di salên dawî de, teknolojiya sterilîzasyona sar a welatê min bi berfirehî hate bikar anîn.Bi piştgiriya teknolojiya nûjen, cûrbecûr teknolojiyên sterilkirina sar hatine destnîşan kirin, wekî teknolojiya sterilkirina tansiyona ultra-bilind, teknolojiya sterilîzasyona radyasyonê, teknolojiya sterilkirina pulsê û teknolojiya sterilkirina ultraviyole.Serîlêdana teknolojiyê di strukturên cûda yên xwarinê de rolek baş lîstiye.Di nav wan de, ya ku herî zêde tê bikar anîn teknolojiya sterilîzekirina zexta ultra-bilind e, ku di sterilîzekirina xwarinên konserveyê de avantajên serîlêdanê yên baş nîşan daye, lê teknolojiyên din ên sterilîzekirina tansiyona bilind a sar hîn jî di qonaxa destpêkê ya lêkolînê de ye û nehatiye dîtin. bi berfirehî hate pêşxistin û sepandin.
Teknolojiya sterilkirina zexta ultra-bilind di kategoriya sterilîzasyona laşî de ye.Prensîba bingehîn a vê teknolojiya sterilîzasyona sar ev e ku meriv di xwarina konserveyê de zexta ultra-bilind biafirîne da ku mîkroorganîzmayan bikuje, ji xirabûna proteînê dûr bixe, û her weha enzîmên biyolojîkî jî neçalak bike da ku bigihîje sterilîzasyona baş.Tesîr.Bikaranîna teknolojiya sterilîzasyona tansiyona ultra-bilind ne tenê dikare di germahiya odeyê de sterilîzasyonê bi dest bixe, naverok û bîhnfirehiya xwarina konserveyê misoger bike, lê di heman demê de bi bandor jîyana rafê ya xwarina konserveyê dereng bike, û xwarina konserveyê ewletir bike.Dema ku xwarina konserveyê hildiberîne, teknolojiya sterilkirina tansiyona ultra-bilind bi berfirehî di jam, ava konserveyê û xwarinên din de tê bikar anîn, û di sterilîzasyonê de rolek baş lîstiye.
Hurdleteknolojiya sterilization
Teknolojiya sterilkirina sar heya radeyekê ji teknolojiya sterilkirina germê bikêrtir e.Ew dikare bi bandor mîkroorganîzmayên di xwarina konserveyê de asteng bike.Ew di heman demê de pirsgirêkê çareser dike ku teknolojiya sterilîzasyona germê ya kevneşopî xurdemenî û bîhnfirehiya xwarina konserveyê hilweşîne, û bêtir hewcedariyên hişk ên mirovan ji bo xwarinê têr dike.Xwestin.Lêbelê, her çend teknolojiya sterilkirina sar dikare bi bandor mîkroorganîzmayên xerakirinê yên di xwarina konserveyê de asteng bike jî, ew nikare encamên baş di dermankirina sporên bakterî an enzîmên taybetî de bi dest bixe, ji ber vê yekê sepana teknolojiya sterilkirina sar bi rêkûpêk sînordar e.Ji ber vê yekê, mirovan teknolojiyek nû ya sterilîzasyonê pêşve xistin - teknolojiya sterilîzasyona astengî.Vê teknolojiyê moda teknolojiya sterilîzasyona sar guhertiye û dikare di girêdanên kêm-zirav de bandorek sterilîzasyona baş bilîze.Teknolojiya sterilkirina astengan yekem car li Elmanyayê derket holê, mirov ji bo parastina goşt teknolojiya sterilkirina astengan bikar tînin.Di pêvajoya parastina xwarina konserveyê de, ji ber ku vîdyoyê gelek faktorên astengiyê vedihewîne, ev faktorên astengî dikarin bi bandor pêşî li xirabûna xwarina konserveyê bigirin, û mîkroorganîzmayên di hundurê xwarina konserveyê de nekarin astengiyê derbas bikin, ku dibe sedema bandora astengiyê.Bi vî rengî, bandorek sterilîzasyonek baş tê bidestxistin, û kalîteya xwarina konserveyê baştir dibe.
Heya niha, teknolojiya sterilîzasyona astengî li welatê min bi tevahî hatî lêkolîn û sepandin.Stêrînkirina xwarinên konserveyê bi teknolojiya sterilîzasyona astengî dikare ji diyardeya asîdîbûna xwarinê an rizandinê dûr bixe.Ji bo hin sebzeyên konservekirî yên wekî gûzên fasûlî û saloxên ku bi germahiya bilind nekarin sterilîze bikin, avantajên teknolojiya sterilkirina astengan bi tevahî dikarin werin bikar anîn, û hurdle dikare bi tevahî were bikar anîn.Faktora bakterîsîdal ne tenê xwedî bandorek bakterîcîdal e, lê di heman demê de nahêle ku xwarina konserveyê were asîtkirin an rizandin.Wekî din, teknolojiya sterilîzasyona astengî jî dikare di stêrînkirina masiyên konserveyê de rolek baş bilîze.PH û germahiya sterilîzasyonê dikare wekî faktorên astengiyê were bikar anîn, û teknolojiya sterilîzasyona astengî dikare ji bo pêvajokirina xwarinên konserveyê were bikar anîn, bi vî rengî kalîteya xwarina konserveyê baştir dike.
Dema şandinê: Tebax-03-2022