Teknolojiya sterîlîzasyona germî
Berê, teknolojiya sterîlîzasyona germî ji bo sterîlîzasyona xwarinên konservekirî gelek sepan hebûn. Bikaranîna teknolojiya sterîlîzasyona germî dikare bi bandor mîkroorganîzmayan bikuje, lê ev rêbaza teknîkî dikare bi hêsanî hin xwarinên konservekirî yên ku ji germê hesas in ji holê rake, bi vî rengî bandorê li naveroka xurekî, reng û tama xwarinên konservekirî dike. Lêkolîna heyî ya li ser teknolojiya sterîlîzasyona germî li welatê min bi giranî ji bo baştirkirina şert û mercên sterîlîzasyonê û alavan e, û rewşa herî îdeal a şert û mercên sterîlîzasyona germî ew e ku di dema pêvajoya sterîlîzasyonê de germahî bi bandor were hevrêz kirin, da ku sepandina teknolojiya sterîlîzasyona germî ne tenê bandora sterîlîzasyonê bi dest bixe, lê di heman demê de hewl bide ku bandorê ji holê rake. Malzeme û tamên xwarina konservekirî. Wekî din, di baştirkirina alavên sterîlîzasyona germî de, alavên sterîlîzasyona buharê û teknolojiya sterîlîzasyona mîkropêlê bi giranî têne bikar anîn.
1. Hewa-dihewîneteknolojiya sterîlîzasyonê
Bikaranîna teknolojiya sterîlîzasyona bi hewa tê bikaranîn, bi giranî bi rêya baştirkirina teknolojiya sterîlîzasyona germahiya bilind û sterîlîzasyona valahiyê ya berê ye, ku kêmasiyên teknolojiya sterîlîzasyona kevneşopî guhertiye. Teknolojiya sterîlîzasyona bi hewa tê bikaranîn bi gelemperî di fêkî û sebzeyên konservekirî de tê bikaranîn. Dema ku teknolojiya sterîlîzasyona bi hewa tê bikaranîn, divê madeyên xav ên xwarina konservekirî pêşî werin pêşdermankirin, dû re di hawîrdora kîsika pakkirinê ya nerm a astengiya oksîjenê ya bilind a di pakêta konservekirî de werin paqijkirin, û di heman demê de, divê gaza neçalak li qutîkê were zêdekirin. Dûv re qutî tê mohrkirin û xwarin têxin konteynirek sterîlîzasyonê ya pir-qonaxî ya germahiya bilind û sarbûyî da ku xwarin bêtir sterîl bibe. Di bin şert û mercên normal de, pêvajoya dermankirina germkirinê ya pir-qonaxî ya xwarinê dikare sê qonaxên pêşgermkirin, şertkirin û dezenfektekirinê dihewîne. Germahî û dema sterîlîzasyonê ya her girêdanê divê li gorî celeb û avahiya xwarinê bi rêkûpêk were verast kirin. Tama xwarinê ji ber germahiya bilind tê hilweşandin.
2. Teknolojiya sterîlîzasyona mîkropêlê
Dema ku xwarina konservekirî bi teknolojiya sterîlîzasyona mîkropêlê tê hilberandin, bi giranî ew e ku mîkroorganîzmayên di hundurê xwarinê de bimirin an jî çalakiya xwe bi tevahî winda bikin, û dema hilanîna xwarinê dirêj bibe, da ku hewcedariyên xwarina konservekirî bicîh bîne. Dema ku teknolojiya sterîlîzasyona mîkropêlê ji bo hilberandina xwarinê tê bikar anîn, xwarina konservekirî, wekî laşê germkirinê yê sereke, dikare rasterast di hundurê xwarina konservekirî de bi cîhana derve re were germ kirin, bêyî ku hewce bike ku enerjiya germê bi rêya guheztina germê an konveksiyonê were rêve kirin. Her weha karanîna wê ji teknolojiya sterîlîzasyona kevneşopî zûtir e. Ew dikare germahiya xwarina konservekirî zû zêde bike, da ku sterîlîzasyona hundir û derveyî xwarina konservekirî yekrengtir û berfirehtir be. Di heman demê de, xerckirina enerjiyê nisbeten kêm e. Bikaranîna teknolojiya sterîlîzasyona mîkropêlê bi gelemperî li du rêbazan tê dabeş kirin: bandora germî û bandora biyokîmyayî ya ne-germî, ango karanîna mîkropêlan ji bo hilberandina xwarina konservekirî da ku xwarin ji hundur ber bi derve di heman demê de germ bike.
Ji ber bandora avahiya şaneyên mîkrobî û qada mîkropêlê, molekulên di xwarina konservekirî de bi germî têne polarîzekirin, ku dibe sedema lerizîna frekanseke bilind di navbera molekulan de, bi vî awayî avahiya proteînê diguherîne, û di dawiyê de şaneyên bakterî yên di xwarina konservekirî de bêçalak dike, mezinbûna normal ne mumkin dike, bi vî awayî bandora parastinê ya xwarina konservekirî baştir dike. Bandorên ne-termodînamîk bi giranî ji ber reaksiyonên fîzyolojîk an biyokîmyayî yên şaneyan bêyî guhertinên girîng di germahiyê de çêdibin, ku wekî bandorên biyolojîk jî têne zanîn. Ji ber ku zêdebûna bandora sterîlîzasyonê ya bandora ne-termalî nayê pîvandin, ji bo baştirkirina ewlehiya xwarina konservekirî, divê bandora germî jî di sêwirana pêvajoyê de bi tevahî were hesibandin.
3. Teknolojiya sterîlîzasyonê ya Ohm
Bikaranîna teknolojiya sterilîzasyona ohm di xwarina konservekirî de bi giranî sterilîzasyona germê bi rêya berxwedanê pêk tîne. Di sepanên pratîkî de, teknolojiya sterilîzasyona ohm bi giranî ceyrana elektrîkê bikar tîne da ku germahiya xwarina konservekirî peyda bike, da ku bigihîje armanca sterilîzasyona germî. Teknolojiya sterilîzasyona ohm bi gelemperî di xwarina konservekirî ya bi granul de bi berfirehî tê bikar anîn.
Ew dikare çerxa hilberandina xwarina konservekirî ya granulî bi berfirehî kêm bike, û her weha bandorek sterilîzekirinê ya bihêz heye. Lêbelê, teknolojiya sterilîzekirina ohm ji hêla gelek faktoran ve jî sînordar e, wek mînak dema ku meriv bi granulên mezin ên xwarinê re mijûl dibe, ew nikare encamên baş bi dest bixe. Di heman demê de, konduktîvîteya xwarina konservekirî jî bandorê li bandora sterilîzekirina vê teknolojiyê dike. Ji ber vê yekê, dema ku hin xwarinên konservekirî yên ne-îyonîzekirî yên wekî ava paqijkirî, rûn, alkol, hwd. sterilîze dibin, teknolojiya sterilîzekirina ohm nayê bikar anîn, lê teknolojiya sterilîzekirina ohm bandorek sterilîzekirina baş li ser sebzeyên konservekirî û fêkiyên konservekirî heye, û di vî warî de jî pir tê bikar anîn.
Teknolojiya sterilîzasyona sar
Di salên dawî de, pêdiviyên mirovan ji bo kalîteya xwarinê bi berdewamî baştir bûne. Mirov ne tenê bala xwe didin ewlehiya mîkrobî ya xwarinê, lê di heman demê de bêtir bala xwe didin naveroka xurekî ya xwarinê. Ji ber vê yekê, teknolojiya sterilîzasyona sar derket holê. Taybetmendiya sereke ya teknolojiya sterilîzasyona sar ev e ku di pêvajoya sterilîzasyona xwarinê de, ne hewce ye ku guherînên germahiyê ji bo sterilîzasyonê werin bikar anîn. Ev rêbaz ne tenê dikare xurekên xwarinê bi xwe biparêze, lê di heman demê de dikare pêşî li hilweşîna tama xwarinê bigire. Bandora bakterîkuj.
Di salên dawî de, teknolojiya sterîlîzasyona sar a welatê min bi berfirehî tê bikar anîn. Bi piştgiriya teknolojiya nûjen, cûrbecûr teknolojiyên sterîlîzasyona sar hatine destnîşan kirin, wekî teknolojiya sterîlîzasyona bi zexta ultrabilind, teknolojiya sterîlîzasyona tîrêjê, teknolojiya sterîlîzasyona puls û teknolojiya sterîlîzasyona ultraviyole. Bikaranîna teknolojiyê di avahiyên xwarinê yên cûda de rolek baş lîstiye. Di nav wan de, ya herî berfireh teknolojiya sterîlîzasyona bi zexta ultrabilind e, ku di sterîlîzasyona xwarinên konservekirî yên ava fêkiyan de avantajên baş ên serîlêdanê nîşan daye, lê teknolojiyên din ên sterîlîzasyona bi zexta bilind a sar hîn jî di qonaxa destpêkê ya lêkolînê de ne û bi berfirehî nehatine pêşve xistin û sepandin.
Teknolojiya sterilîzekirina bi zexta pir bilind di kategoriya sterilîzekirina fîzîkî de ye. Prensîba bingehîn a vê teknolojiya sterilîzekirina sar ew e ku di xwarina konservekirî de zexta pir bilind çêbike da ku mîkroorganîzmayan bikuje, ji xirabûna proteînê dûr bikeve, û her weha enzîmên biyolojîkî neçalak bike da ku sterilîzekirinek baş bi dest bixe. Bandor. Bikaranîna teknolojiya sterilîzekirina bi zexta pir bilind ne tenê dikare di germahiya odeyê de sterilîzekirinê bi dest bixe, naveroka xurekî û tama xwarina konservekirî misoger bike, lê di heman demê de temenê rafê yê xwarina konservekirî jî bi bandor dereng bixe, xwarina konservekirî ewletir bike. Dema ku xwarina konservekirî tê hilberandin, teknolojiya sterilîzekirina bi zexta pir bilind bi berfirehî di reçela konservekirî, ava fêkiyan a konservekirî û xwarinên din de tê bikar anîn, û di sterilîzekirinê de rolek baş lîstiye.
Astengteknolojiya sterîlîzasyonê
Teknolojiya sterîlîzasyona sar heta radeyekê ji teknolojiya sterîlîzasyona germê sûdmendtir e. Ew dikare bi bandor mîkroorganîzmayên di xwarina konservekirî de asteng bike. Ew her weha pirsgirêka ku teknolojiya sterîlîzasyona germê ya kevneşopî xurek û tama xwarina konservekirî ji holê radike çareser dike, û hewcedariyên hişk ên mirovan ji bo xwarinê bêtir têr dike. Lêbelê, her çend teknolojiya sterîlîzasyona sar dikare bi bandor mîkroorganîzmayên xerakirinê di xwarina konservekirî de asteng bike jî, ew nikare di dermankirina sporên bakterî an enzîmên taybetî de encamên baş bi dest bixe, ji ber vê yekê sepandina teknolojiya sterîlîzasyona sar nisbeten sînordar e. Ji ber vê yekê, mirovan teknolojiyek sterîlîzasyona nû pêşxistiye - teknolojiya sterîlîzasyona asteng. Vê teknolojiyê moda teknolojiya sterîlîzasyona sar guhertiye û dikare bandorek sterîlîzasyonê ya baş di girêdanên kêm-şîddetê de bilîze. Teknolojiya sterîlîzasyona asteng pêşî li Almanya derketiye holê, mirov teknolojiya sterîlîzasyona asteng ji bo parastina goşt bikar tînin. Di pêvajoya parastina xwarina konservekirî de, ji ber ku vîdyo gelek faktorên asteng vedihewîne, ev faktorên asteng dikarin bi bandor pêşî li xirabûna xwarina konservekirî bigirin, û mîkroorganîzmayên di hundurê xwarina konservekirî de nikarin astengê derbas bikin, ku dibe sedema bandora astengê. Bi vî rengî, bandorek sterîlîzasyonê ya baş tê bidestxistin, û kalîteya xwarina konservekirî çêtir dibe.
Niha, teknolojiya sterilîzasyona astengan li welatê min bi tevahî hatiye lêkolînkirin û sepandin. Sterilîzasyona xwarina konservekirî bi rêya teknolojiya sterilîzasyona astengan dikare ji diyardeya asîdîtekirin an jî rizîbûna xwarinê dûr bisekine. Ji bo hin sebzeyên konservekirî yên wekî fasûlî û xiyar ku bi germahiya bilind nayên sterilîzkirin, avantajên teknolojiya sterilîzasyona astengan dikarin bi tevahî werin bikar anîn, û asteng jî dikare bi tevahî were bikar anîn. Faktora bakterîsîd ne tenê bandorek bakterîsîd heye, lê di heman demê de rê li ber asîdîtekirin an rizîbûna xwarina konservekirî jî digire. Wekî din, teknolojiya sterilîzasyona astengan dikare di sterilîzasyona masiyên konservekirî de jî rolek baş bilîze. pH û germahiya sterilîzasyonê dikarin wekî faktorên astengan werin bikar anîn, û teknolojiya sterilîzasyona astengan dikare ji bo hilberandina xwarina konservekirî were bikar anîn, bi vî rengî kalîteya xwarina konservekirî baştir dibe.
Dema weşandinê: Tebax-03-2022