Stêrbûna bazirganî nayê wateya "bê bakterî"

"Standardeya Ewlehiya Xwarinê ya Neteweyî ya ji bo Xwarina Konservekirî GB7098-2015" xwarina konserveyê wiha pênase dike: Bikaranîna fêkî, sebze, funkiyên xwarinê, goştê heywan û mirîşkan, heywanên avî, hwd. wekî madeyên xav, bi hilberandin, konservekirin, morkirin, sterilîzasyona germê. û prosedurên din xwarina konserveyê ya sterîl a bazirganî."Çi goştê konservekirî di nav tenûrê de be, çi jî fêkiyên konservekirî yên di şûşeyên cam de, her çend pêvajoya hilberînê hinekî cûda be jî, bingehîn sterilîzasyon e."Li gorî standardên neteweyî yên Chineseînî yên heyî, pêdivî ye ku xwarina konserveyê bi "steriliya bazirganî" pêk were.Li gorî daneyan, rêbaza sterilîzasyona destpêkê (100 pile) hate kelandin, piştre hate guheztin bo kelandina çareseriya klorîdê kalsiyûmê (115 pileyî), û dûv re jî sterilîzasyona buharê ya bi tansiyona bilind (121 pile) hate guheztin.Berî ku ji kargehê derkeve, divê xwarina konserveyê were ceribandina sterilîteya bazirganî.Bi simulkirina hilanîna germahiya odeyê, meriv dikare were dîtin ka dê xwarina konserveyê xerabûnek mîna werimandin û mezinbûnê hebe.Bi ceribandinên çanda mîkrobial, gengaz e ku meriv bibîne ka îhtîmala nûvekirina mîkrobîkî heye an na."'Stelîtiya bazirganî' nayê wê wateyê ku bi tevahî bakterî tune, lê mîkroorganîzmayên pathogenîk tê de tune."Zheng Kai got ku dibe ku hin tenekeyên mîkroorganîzmayên ne-patojenîk hebin, lê ew ê di germahiya normal de zêde nebin.Mînakî, dibe ku di konserveya tomatoyê de rêjeyek piçûk sporên qalind hebin.Ji ber asitiya xurt a pasta tomatoyê, van sporan ne hêsan e ku ji nû ve werin hilberandin, ji ber vê yekê jî parastin dikarin bên avêtin.”