Xwarina cemidî, teze an konservekirî, kîjan xurektir e?

Fêkî û sebzeyên konservekirî û cemidî pir caran ji fêkî û sebzeyên teze kêmtir xurekdar têne hesibandin. Lê ev ne wisa ye.

Di hefteyên dawî de firotina xwarinên konservekirî û cemidî zêde bûye ji ber ku bêtir xerîdar xwarinên ku dikarin di refikê de bimînin dabîn dikin. Heta firotina sarincokan jî zêde dibe. Lê belê, zanîna kevneşopî ya ku gelek ji me pê dijîn ev e ku dema dor tê ser fêkî û sebzeyan, tiştek ji berhemên teze xurektir nîne.

Xwarina berhemên konservekirî an jî yên cemidî ji bo tenduristiya me zirardar e?

Fatima Hachem, berpirsa payebilind a xurekê li Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî, got ku dema dor tê ser vê pirsê, girîng e ku meriv ji bîr neke ku berhem di kêliya ku tên berhevkirin de herî xurekdar in. Berhemên teze gava ku ji erd an darê tên çinîn, ku çavkaniya xurek û enerjiya wan e, di guhertinên fîzîkî, fîzyolojîk û kîmyewî re derbas dibin.

Haşim got, "Eger sebze pir dirêj li ser refikê bimînin, dibe ku nirxa xurekî ya sebzeyên teze dema ku tên pijandin winda bibe."

Piştî çinînê, fêkî an sebze hîn jî xurekên xwe dixwe û hildiweşîne da ku şaneyên xwe zindî bihêle. Û hin xurek bi hêsanî tên hilweşandin. Vîtamîna C alîkariya laş dike ku hesin bigire, asta kolesterolê kêm bike û li dijî radîkalên azad biparêze, û her weha bi taybetî ji oksîjen û ronahiyê re hesas e.

Sarinckirina berhemên çandiniyê pêvajoya hilweşîna xurekê hêdî dike, û rêjeya windabûna xurekê ji berhemek bo berhemek diguhere.

Di sala 2007an de, Diane Barrett, lêkolînera zanist û teknolojiya xwarinê ya berê li Zanîngeha Kalîforniyayê, Davis, gelek lêkolînên li ser naveroka xurekî ya fêkî û sebzeyên teze, cemidî û konservekirî nirxand. . Wê dît ku îspenax di nav heft rojan de ji sedî 100ê naveroka vîtamîna C ya xwe winda dike ger di germahiya odeyê ya 20 pileya Celsius (68 pileya Fahrenheit) de were hilanîn û ji sedî 75ê naveroka vîtamîna C ya xwe winda dike ger di sarincokê de were hilanîn. Lê belê, li gorî vê, gêzer piştî hefteyekê hilanînê di germahiya odeyê de tenê ji sedî 27ê naveroka vîtamîna C ya xwe winda dikin.