Goştê firavînê yê konservekirî, ku pir caran wekî pêvekek populer ji bo xwarinên germ û tûj tê dîtin, bi salan e li ser maseyên xwarinê bijare ye. Ma hûn rêbaza sterilîzasyonê ya tîpîk a ku ji bo goştê firavînê yê konservekirî tê bikar anîn dizanin?
Ji bo misogerkirina ewlehiyê û dirêjkirina temenê rafê, goştê firavînê yê konservekirî bi gelemperî di germahiya bilind de bi buharê û hewayê tê sterîlkirin. Ev rêbaz buhar û hewayê dihewîne nav retortê da ku berhema konservekirî germ bibe. Qutî heta germahiyek pêşwext têne germ kirin û ji bo demekê di wê germahiyê de têne parastin da ku bakteriyên potansiyel, sporên Clostridium botulinum û mîkroorganîzmayên di berhema konservekirî de werin kuştin. Ev yek piştrast dike ku qutî li gorî standardên sterîliya bazirganî ne, û dihêle ku ew ji bo demên dirêj di germahiya odeyê de werin hilanîn.
Sterîlîzasyona kevneşopî ya binavbûna avê hewce dike ku berhem ji bo demek dirêj di ava germahiya bilind de were şilkirin. Ev dikare bibe sedema oksîdasyon û zengarbûna qutîyên qalayî, ne tenê bandorê li xuyabûna wan dike lê di heman demê de di nav xerîdaran de fikarên li ser kalîteya hilberê jî derdixe holê. Lêbelê, retorta hewaya bi buharê ya DTS ji bo sterîlîzasyonê buharê bikar tîne. Ew buharê wekî navgînek bikar tîne û fanek bikar tîne da ku buharê bi tevahî bi hewayê re tevlihev bike, di sterîlîzasyonê de xalên sar ji holê radike û kontrola germahiyê ya rast di hundurê retortê de misoger dike. Ev pêşî li têkiliya rasterast di navbera pakêta qalayî û ava şil de digire, bi bandor oksîdasyonê li çavkaniya wê asteng dike, pêşî li zengarbûna li ser pakêta hilberê digire, û xuyangek balkêş a pakêtê misoger dike.
Retorta hewa-buharê ne tenê dikare bi bandor mîkroorganîzma û nexweşiyên nexweşiyê ji holê rake, lê di heman demê de tama û nirxa xurekî ya goştê nîvro yê konservekirî jî biparêze, dihêle ku em bi aramî ji xwarinên xweş kêfê bistînin.
Dema weşandinê: 17ê Nîsanê, 2025