Di salên dawî de, xwarinên nebatî, ku wekî "saxlem, hawirdorparêz û nûjen" têne binavkirin, bi lez li ser maseyên xwarinê yên cîhanî belav bûne. Daneyên nîşan didin ku tê texmîn kirin ku bazara goştê nebatî ya cîhanî heta sala 2025-an ji 27.9 mîlyar dolarî derbas bibe, û Çîn, wekî bazarek derketî, di leza mezinbûnê de pêşeng e. Xerîdarên ciwan (bi taybetî nifşên piştî salên 90-an) û demografiya jinan serdestiya daxwazê dikin. Ji lingên mirîşkê yên vegan û goştê nebatî bigire heya kîtên xwarinê yên amade û vexwarinên proteîna nebatî, lîstikvanên cîhanî yên wekî Danone û Starfield bi rêya nûjeniya teknolojîk û hevkariyên pîşesaziyê sînoran di tekstur û formê de dişkînin, hilberên nebatî ji "vebijarkên vejeteryan ên niş" ber bi "xwarina sereke" ve dibin. Lêbelê, her ku pêşbazî zêde dibe, ewlehiya xwarinê û domdariya kalîteyê bûne pirsgirêkên krîtîk: hilberîner çawa dikarin paqijî, ewlehî û parastina xurdemeniyan misoger bikin dema ku hilberînê zêde dikin?
Retorta germahiya bilind: parêzvanê nedîtî yê zincîrên dabînkirina xwarinê yên nebatî
Malzemeyên nebatî yên wekî nîsk, gwîz û dexl di dema hilberandinê de meyla wan ji gemarbûna mîkrobî heye, di heman demê de tevn û tama wan ji rêbazên sterîlîzasyonê re pir hesas e. Sterîlîzasyona nerast xetereya denaturasyona proteînê û windabûna xurdemeniyan çêdike. Retorta germahiya bilind a DTS van pirsgirêkan bi avantajên jêrîn çareser dike:
Kontrola germahiya rastîn: parastina xurek û tama
DTS, ku bi pergala kontrolkirina germahiyê ya pêşkeftî ve hatî çêkirin, hevahengiya rast a dem û germahiya sterilîzasyonê misoger dike. Ev yek mîkrobên nexweşiyê (mînak, E. coli, Clostridium botulinum) ji holê radike di heman demê de tama xwezayî û xurekên proteînên nebatî diparêze, û pirsgirêkên xerîdar ên wekî "tekstûra hişk" û "zêdekirina zêde" di goştê nebatî de çareser dike.
Karîgeriya bilind û teserûfa enerjiyê: Li gorî formên cûrbecûr ên hilberê digunce
Çi ji bo şîrê nebatî yê şile, çi ji bo goştê nebatî yê hişk, an jî ji bo kitên xwarinê yên amade be, DTS çareseriyên sterîlîzasyonê yên xwerû pêşkêş dike. Sererastkirinên parametreyên wê yên nerm bandora sterîlîzasyonê %30 zêde dikin û xerckirina enerjiyê %20 kêm dikin, bi vî awayî hilberîna lêçûn-bandor diafirînin.
Hilberîna li gorî pabendbûnê: vekirina gihîştina bazara cîhanî
Ev amûr li gorî Qanûna Ewlehiya Xwarinê ya Çînê û sertîfîkayên navneteweyî (YE, FDA ya Dewletên Yekbûyî) ne, û ji bo hinardekirina gerdûnî "derbasbûna kesk" peyda dikin. Di sektorên wekî alternatîfên goşt û şûna şîr de, ewlehiya sterîlîzasyonê bûye avantajeke sereke ya pêşbaziyê ji bo avakirina baweriya xerîdaran.
Pêşeroj li vir e: DTS bi we re hevkariyê dike da ku serdema nebatan pêşeng bike.
Heta sala 2025an, nûjeniya li ser bingeha nebatan dê bêtir cihêreng bibe - ji "teqlîdkirina goşt" bigire heya "alternatîfên bilind", û ji proteînên bingehîn bigire heya lêzêdekirina fonksiyonel. Pêvajoyên hilberînê dê bi daxwazên hişktir re rû bi rû bimînin. Retorta germahiya bilind a DTS hem wekî mertal (teknolojî) û hem jî wekî rîh (nûjenî) xizmet dike, çareseriyên sterilîzasyonê yên ji serî heta binî ji R&D bigire heya hilberîna girseyî pêşkêş dike. Ew marqeyan hêzdar dike ku di ewlehî, tam û lêçûn-bandor de pêşengiyê bikin, û di vê bazara veguherîner de serdestiyê misoger bikin.
Dema şandinê: 24ê Sibatê 2025